Nie jest przesadą powiedzieć, że sernik dubajski stał się kulinarnym fenomenem – zachwyca nie tylko wyglądem, ale też smakiem, który trudno zapomnieć. Inspirowany bogactwem smaków Bliskiego Wschodu, łączy w sobie kremową masę serową, aksamitny krem pistacjowy i prażone ciasto kataifi, które przyjemnie chrupie przy każdym kęsie. To przepis, który nie tylko rozkochuje podniebienia, ale też wygląda jak deser z luksusowej restauracji.
Zbliżająca się majówka to idealna okazja, by zaskoczyć bliskich czymś wyjątkowym. Sernik dubajski sprawdzi się doskonale jako słodka gwiazda rodzinnego stołu – z jednej strony nowoczesny i efektowny, z drugiej osadzony na dobrze znanej, sernikowej bazie.
Przepis na sernik dubajski krok po kroku
Aby stworzyć ten wyjątkowy deser, potrzebujesz kilku prostych, choć jakościowych składników. Przepis jest dokładny, sprawdzony i zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
SERNIK DUBAJSKI – PRZEPIS
SPÓD SERNIKA:
✔️180g herbatników maślanych pełnoziarnistych
✔️80g masła
MASA SERNIKOWA:
✔️150ml śmietanki 36%
✔️100g białej czekolady
✔️1kg mielonego twarogu z wiaderka
✔️200g kremu pistacjowego 100%
✔️5 jajek
✔️3/4 szklanki cukru
✔️1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
✔️70g miękkiego masła
✔️2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
WARSTWA DUBAJSKA:
✔️40g białej czekolady
✔️300g kremu pistacjowego 100%
✔️40g pasty TAHINI
✔️170g ciasta kataifi (gotowe, prażone)
POLEWA CZEKOLADOWA:
✔️140g mlecznej czekolady
✔️40g gorzkiej czekolady
✔️100ml śmietanki 36%
DODATKOWO DO DEKORACJI:
✔️Garść posiekanych pistacji
WYKONANIE SPODU:
Herbatniki blendujemy na pył. Masło roztapiamy i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Następnie wlewamy je do herbatników i mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia (również boki), a dno wykładamy herbatnikową masą i dokładnie dociskamy. Odstawiamy do schłodzenia.
WYKONANIE MASY SERNIKOWEJ:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Śmietankę podgrzewamy, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Odstawiamy do przestygnięcia, po czym dodajemy krem pistacjowy i mieszamy do połączenia. Twaróg miksujemy z cukrem, jajkami i wanilią, dodajemy masę pistacjową, masło i mąkę ziemniaczaną, miksując do uzyskania jednolitej masy. Przekładamy do tortownicy. Pieczemy 30 minut w 170°C, następnie 60 minut w 130°C. Studzimy w piekarniku.
WYKONANIE WARSTWY DUBAJSKIEJ:
Do miski przekładamy krem pistacjowy, tahini, kataifi i rozpuszczoną białą czekoladę. Mieszamy dokładnie i wykładamy na ostudzony sernik. Wyrównujemy.
WYKONANIE POLEWY:
Śmietankę podgrzewamy, dodajemy posiekane czekolady i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Polewamy warstwę dubajską, posypujemy pistacjami. Przechowujemy w lodówce.
Gdzie kupić pastę pistacjową potrzebną do przepisu?
Wysokiej jakości krem pistacjowy 100% to podstawa smaku tego sernika. Wybierając produkt bez dodatku cukru czy oleju palmowego, masz pewność intensywnego smaku i naturalnej konsystencji. Znajdziesz go w sklepie internetowym z żywnością naturalną i zdrową.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
1. Czy sernik dubajski można przygotować dzień wcześniej?
Tak, to nawet wskazane! Sernik najlepiej smakuje po schłodzeniu przez noc – smaki się „przegryzą”, a warstwy staną się bardziej zwarte i wyraziste.
2. Czy ciasto kataifi można zastąpić czymś innym?
Ciasto kataifi nadaje deserowi wyjątkowej tekstury i charakteru, ale w razie potrzeby można je pominąć lub zastąpić prażonymi płatkami migdałów albo kruszonką z filo. Efekt będzie inny, ale wciąż smaczny.
3. Czy można użyć innego kremu zamiast pistacjowego?
Krem pistacjowy to serce tego deseru, ale jeśli chcesz poeksperymentować, możesz spróbować z kremem z orzechów nerkowca lub migdałów. Pamiętaj jednak, że zmienisz wtedy charakter całego sernika.